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真相了!红薯不能和鸡蛋、西红柿、柿子…一起吃?

2019-11-07 06:15 来源:人民日报
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越来越冷的天气里,什么最诱人?暖和舒适的被窝?热气腾腾的火锅?还是热乎乎的烤红薯?说到烤红薯,那简直就是甜在嘴里、暖在心里,很多人更是从小吃到大。红薯,作为很多人喜爱的食物,在美食界可以算得上足够接地气。但就是这样一种常见的食物,最近引起了一番热议。不信你来看。

文章内容显示,红薯不能和鸡肉、鸡蛋一起吃,会损伤肠胃;红薯不能和西红柿、柿子一起吃,容易得胃结石?

有网友甚至表示:没有红薯的冬天是不完整的,这可怎么行?谁能给出来解释一下啊。

深深地意识到,大家需要科普的时刻来了。各种关于红薯的“食物相克论”,到底是不是真的呢?别慌!这就为大家解锁真相。

红薯和鸡肉、鸡蛋一起吃伤肠胃?

其实并非如此。

从食物营养角度来看,红薯属于淀粉物质含量较高的食物,鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材,相互搭配食用并不会产生任何反应,反而可以促进营养素的均衡摄入。但对于胃肠“敏感”人群,胃肠功能本身不是很完善,食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀,再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物,可能会加重不适。但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋=中毒”的理论无关。如果胃肠消化吸收能力正常,完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。

红薯和柿子、西红柿同吃得结石?

红薯和柿子、西红柿都是普通食物,正常人一同食用不会产生相克中毒反应。

柿子本身是一种不易消化的食物,成熟柿子中含有较多的鞣酸(单宁酸),食用本身会有一种发涩的感觉;一次性摄入很多柿子(鞣酸)可能会破坏胃内蛋白质的“三级结构”,甚至形成不可溶解的“沉淀物质”,也就是所谓的“结石”,影响胃部正常工作。

也就是说,即便不吃红薯只吃柿子,一旦食用方式不对(空腹、食用量过多等),同样会增加胃肠不适的风险,和红薯并无关系。西红柿也是一个道理,如果胃肠功能本身不太好,单纯食用较多涩味较重的西红柿同样会影响消化酶的活性,进而影响正常消化吸收,导致出现不适感。所以,并不能说“红薯和柿子、西红柿一起吃就会损伤胃肠”,某些情况下,单纯食用红薯或柿子、西红柿同样会导致胃肠不适。

红薯和“酒水”同食加重胃肠不适?

红酒、白酒等各种酒水都是不建议大家食用的物质,酒精是世界公认的“一类致癌物”,摄入后只会增加多种疾病的发病风险。网络传言,“喝酒前后三个小时内不可以吃红薯”,否则会导致出现腹胀、烧心、反酸等问题。

其实,红薯本身是一种含糖量很高的食物,单纯空腹吃红薯或食用过量红薯本身就易出现烧心、反酸等问题。而单独饮酒本身会摄入一定量的酒精,自然也会增加对胃肠的刺激。但并不否定“红薯+喝酒”会增加对胃肠黏膜的刺激,因此建议各位不饮酒。此外,坊间流传红薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的说法,都是不靠谱言论,请科学看待。

“食物相克”并不像流传的那样可怕,每一种食物都有自身独特的营养素,各类营养素之间确实存在“影响性”,但并不会单纯出现所谓的“相克性”,食物的多样性反而会促进“平衡膳食”。

吃红薯注意哪些问题?

1、尽量避免空腹进食红薯,减少烧心等问题的发生风险

吃红薯适当搭配新鲜蔬菜、肉类等食物,调节口味的同时还能减轻胃肠的不适感。

2、建议用红薯当主食食用

吃红薯,除了淀粉外,还能补充纤维素等物质;蒸煮炖是不错的烹调方式,可减少由于煎炸炒烤所携带的额外热量和可能生成的有害物质;同餐应减少米饭、馒头等主食量。

3、吃红薯要挑好时间

推荐午餐时间食用红薯,一下午有4—5小时的消化时间,避免晚间食用所诱发的腹胀等问题。

4、存在胃肠敏感、胃酸过多等胃肠消化问题的人群应严格限量食用

对于红薯过敏的人群请拒绝食用。

无论是蒸红薯、煮红薯还是烤红薯,请放心食用,食物相克并不靠谱!

(来源:人民日报、科普中国)


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